Блюда из винограда
Статьи

Блюда из винограда

Сладкий красный или зеленый виноград можно найти на прилавках вне зависимости от сезона. Едят его как в привычном виде, так и активно применяют в кулинарии – в результате получаются разнообразные и оригинальные деликатесы. Сегодня Leopony решил собрать лучшие, а главное - простые рецепты, одним из ингредиентов которых является этот сочный плод.

Чурчхела из виноградного сока

Ингредиенты: орехи - 400, сок виноградный - 1 л, мука - 100 г.

Способ приготовления:

1. Очищенные и просушенные на сковороде орехи нанизать на ниточку с помощью тонкой иголочки, на конце которой завязан узелок;
2. Из винограда выдавить сок любым удобным способом;
3. Один стакан сока оставить, а основную часть виноградного сока довести до кипения и кипятить несколько минут;
4. Муку развести стаканом холодного сока, чтобы не было комочков;
5. Влить мучную массу в кипящий сок и, активно помешивая, варить до загустения;
6. Окунуть подготовленные орехи в полученный кисель, при необходимости эту процедуру можно повторить минут через 10, когда чуть-чуть схватится первый слой;
7. Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 шт. Сушим чурчхелу 3-5 дней.

Оладьи с виноградом на кефире

Ингредиенты: виноград - 200 г, кефир - 230 мл, мука пшеничная - 150 г, яйцо - 1 шт., сахар - 2 ст. ложки (50 г), сода - 1 ч. ложка, масло растительное (для жарки) - 3-4 ст. ложки (50 мл)

Способ приготовления:

1. В глубокой миске соединить яйцо и сахар, перемешать венчиком. Влить кефир и снова перемешать;
2. Добавить соду. Частями, каждый раз перемешивая, просеять муку через мелкое сито. Тесто для оладий должно получиться средней густоты;
3. Виноград снять с веточки, вымыть и обсушить полотенцем;
4. В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Выкладывать в сковороду примерно по 1 ст. ложке теста, формируя небольшие оладьи;
5. Сразу же выложить на тесто по 3-5 небольших виноградин, после чего выложить на каждый оладушек ещё немного теста, чтобы оно покрыло ягоды;
6. Жарить оладьи с виноградом на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности.

Специалисты разделяют все многочисленные сорта винограда на четыре группы, в зависимости от цвета ягод — красный, розовый, чёрный и белый.

Тёплый салат из куриной печени с яблоком и виноградом

Ингредиенты: печень куриная - 150 г, виноград без косточек - 100, яблоко - 100 г, салатный микс - 40 г, масло растительное - для обжаривания, помидор – 2 шт.
Для заправки: масло оливковое - 2 ст. ложки, мёд - 1 ч. ложка, уксус бальзамический - 2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриную печень вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Разрезать ее по месту соединения на две части;
2. В сковороде нагреть масло и быстро обжарить печень на огне выше среднего. Поворачивать кусочки печени всеми сторонами, чтобы она равномерно обжаривалась. Жарить печень не дольше 5 минут. В конце приготовления посолить и поперчить;
3. Салатный микс промыть под проточной водой, встряхнуть и обсушить;
4. Соединить ингредиенты для заправки: оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, соль и смесь перцев. Хорошо перемешать, чтобы смесь получилась однородной;
5. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину. Нарезать яблоко тонкими дольками вместе с помидорами;
6. Виноград промыть. Если виноград крупный, можно разрезать ягоды пополам;
7. Салатные листья порвать руками и выложить на тарелку. Сверху на листья выложить кусочки печени. Добавить яблоки и виноград. Полить салат заправкой и сразу же подавать.

Закуска в огурце с авокадо, семгой и виноградом

Ингредиенты: авокадо - 2 шт, семга малосоленая - 70 г, креветки - 70 г, виноград - 30 г, огурец - 1 шт., майонез или йогурт - 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. С авокадо снять кожуру, убрать косточку. Мякоть авокадо нарезать очень мелко. Также нарезать тонкие полосочки авокадо для украшения готового блюда
2. Креветки варить в кипящей воде 5-7 минут. Очистит их от панцирей, оставить не очищенными только хвостики. Семгу нарезать достаточно мелко
3. Мытый огурец нарезать кружочками высотой около 2 см. С помощью ножа освободить серединки огурцов от мякоти
4. В отдельной емкости смешать авокадо и рыбу, добавить майонез или йогурт. Все тщательно перемешать
5. Сформировать закуску с авокадо. В очищенные от мякоти огурцы положить по 1 чайной ложке начинки. Сверху на начинку положить мытый виноград, а сверху - креветку. Украсить закуску в огурце кусочком авокадо

При должном уходе виноградные лозы могут расти и плодоносить сотни лет. В словенском городе Марибор до сих пор растёт старейшая из них.

Свинина с виноградом

Ингредиенты: свинина (вырезка, корейка, шейная часть) - 400 г, виноград (белый) - 300 г, крахмал - 1 ч. л., горчица (соус-приправа) - 0,5 ч. л., масло сливочное - 1 ст. л., масло растительное - 1 ст. л., соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мякоть свинины нарезать порционными кусками (пластинами). Немного отбить мясо кухонным молотком с двух сторон, посолить и поперчить;
2. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить свинину по 5 минут с каждой стороны;
3. Виноград помыть, отделить ягоды, удалить из них косточки, добавить его к мясу на сковородку;
4. Свинину с виноградом потушить на медленном огне 20-25 минут. (пока тушится мясо, можно приготовить к нему гарнир, например, рис);
5. В стакане смешать крахмал с 1 ст. л. воды;
6. Мясо и виноград выложить из сковороды. Разведенный крахмал влить тонкой струйкой в сковороду, хорошо все перемешать. Добавить в подливу горчицу и сливочное масло. Готовить около 3-5 минут;
7. Возвратить свинину с виноградом в сковороду и прогреть мясо в соусе еще 3-4 минуты.

Еще больше простых и интересных рецептов смотрите далее прямо сейчас онлайн на Leopony в кулинарном шоу Секретная кухня

Наша творческая мама,
Карина Магакян