Датская кухня. Семейный ужин
Статьи

Датская кухня. Семейный ужин

Оказывается, Гадкий утенок, Дюймовочка и Принцесса на горошине - соотечественники. Все они, как и масса других знакомых с детства сказок, родом из Дании. Однако, Жемчужина Скандинавского полуострова славится не только своими волшебными историями, но и уникальной кухней. Кулинарные традиции королевства объединили секреты финских и немецких поваров. При этом датские рецепты отличаются простотой, доступностью ингредиентов, а также необычными вкусовыми сочетаниями. Leopony предлагает подготовить семейный ужин по кулинарным мотивам родины Ханса Кристиана Андерсена.

Лабскаус

Традиционное старинное блюдо скандинавских моряков из мелко нарубленного мяса и овощей. Впервые его приготовили в 1701 году – тогда в качестве составляющих использовались солонина, картофель и сало.

Ингредиенты (на 4 порции):

Картофель – 500 гр, фарш говядины или свинины – 500 гр, лук – 2 шт, яйцо куриное – 4 шт, маринованные огурчики, маринованная свекла – 300 гр, маринованная сельдь – 1 банка, соль/перец – по вкусу, молоко – 150 мл, сливочное масло – 50 гр, корейская морковь и капуста – для украшения.

Способ приготовления:

1. Очистите картофель, отварите картошку, а далее сделайте из нее пюре;
2. Смажьте сковороду сливочным маслом. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте в сковороду фарш и оставьте на огне 10 минут;
3. По готовности картофеля, влейте внутрь кастрюли молоко и растолките до однородной массы;
4. Натрите маринованную свеклу на терке и добавьте в кастрюлю с пюре вместе с обжаркой из мяса и лука. Готовую массу посолите и поперчите;
5. На отдельной сковороде пожарьте по очереди 4 глазуньи;
6. Поделите мясо на 4 части и выложите на тарелки;
7. Сверху на подушки из фарша положите глазунью, подавайте блюдо с корейскими морковью и капустой, луком, маринованными огурцами и сельдью.

С 1843 года Парк Тиволи в Копенгагене – третий по посещаемости детский парк развлечений в Европе. Однажды его посетил Уолт Дисней и после был так впечатлен, что решил открыть подобное место у себя на родине – это и стало опорной точкой для создания Диснейленда.

Сморреброд с лососем

Данию в шутку называют страной бутербродов, и неспроста: в стране насчитывается свыше 200 их видов. Сморреброд – король датской кухни и традиционное воплощение открытого бутерброда с различными начинками.

Ингредиенты (на 4 порции):

Хлеб ржаной - 4 ломтика, лосось слабосоленый – 100 гр, редис – 2 шт, лук – 1 шт, кинза – 100 гр, сливочный сыр - соль/перец/горчица – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смажьте кусочки хлеба небольшим количеством горчицы и обжарьте на сковороде;
2. Измельчите кинзу, смешайте ее со сливочным сыром и тонко намажьте на готовый хлеб;
3. Нарежьте готовый лосось полосками, редис и лук – кольцами;
4. Соберите бутерброд: на сыр выложите куски рыбы, кружочки нашинкованных овощей, а сверху посыпьте кинзой.

Сморреброд с сельдью и маринованной свеклой

Ингредиенты (на 4 порции):

Хлеб ржаной – 4 ломтика, сметана – 4 ст л, маринованная свекла - 8 ломтиков, сельдь из банки – 8 шт, кинза – 50 гр.

Способ приготовления:

1. Обмажьте каждый ломтик хлеба 1 столовой ложкой сметаны;
2. Разрежьте свеклу на 8 одинаковых ломтиков;
3. Соберите бутерброд: выложите на каждый ломтик хлеба по 2 куска свеклы и сельди;
4. Посыпьте сморреброд солью и перцем.

Дания считается родиной LEGO. В 1968 году в стране был открыт первый в мире тематический парк Legoland. Здесь и началось производство детского конструктора.

Рисаламанде

Этот датский национальный десерт со взбитыми сливками и вишневым соусом, который нравится и детям, и взрослым своим непривычным и мягким вкусом.

Ингредиенты:

Для основы: молоко – 600 гр, рис круглозерный – 1 ст, сахар – 10 ст л, сливки – 400 гр, миндаль – 12 шт, ваниль – щепотка;
Для вишневого соуса: вишня – 100 гр, сахар – 150 гр, вода – 100 гр, сливочное масло – 1 ст л.

Способ приготовления:

1. Промойте рис и смешайте его с молоком, добавьте 8 столовых ложек сахара, ваниль и соль. Получившуюся массу варите 30 - 35 минут на слабом огне, постоянно помешивая;
2. Положите пудинг в отдельную посуду и остудите;
3.Смешайте сливки и 2 столовые ложки сахара до однородности. Добавьте массу в охлажденный пудинг;
4. Накройте получившееся крышкой и уберите в холодильник на 3-4 часа;
5. Приготовьте соус: очищенную от косточек вишню залейте водой, поставьте на средний огонь;
6. Через 2-3 минуты к ягодам добавьте сахар и сливочное масло. Постепенно помешивая, варите до размягчения вишни;
7. Разложите рисовый пудинг по тарелкам, полейте теплым соусом, сверху положите миндаль.

Leopony предлагает дополнить семейный тематический ужин просмотром музыкального мультика про Данию под названием Пчелография. Разноцветная страна

Наша талантливая мама,
Линда Урмузова