Как правильно приготовить шашлык
Традиционно открытие сезона барбекю у большинства семей приходится на майские праздники. Долгие выходные - отличный повод насладиться блюдами на мангале в кругу родных и близких. Хотите порадовать взрослых и юных гостей не только вкусным, но и полезным шашлыком? Leopony предлагает несколько подходящих рецептов приготовления мяса на углях.
Шашлык из курицы
Ингредиенты: филе курицы – 1 кг, помидоры – 5 шт, оливковое масло – 5-7 ст л, чеснок – 1 шт, кинза – 2 пучка, сок лимона, приправа карри – по вкусу, лук – 1 шт
Для приготовления маринада, смешайте в миске измельченный чеснок, сок лимона, оливковое масло и карри. Очистите помидор от кожицы, а затем мелко нашинкуйте вместе с кинзой. Получившее добавьте в соус. Тщательно перемешайте.
Куриное филе вымойте, нарежьте на порционные кусочки среднего размера, залейте маринадом и оставьте на 60 минут. По истечении часа нанижите на шампуры и обжарьте на мангале до готовности.
Внимательно следите за мясом и морепродуктами, когда они находятся на огне: при длительной термообработке шашлык можно пересушить.
Шашлык из морепродуктов
Ингредиенты: семга (филе) - 1 кг, свежемороженые креветки - 500 гр, лимоны - 2 шт, оливковое масло - 150 мл, кинза - 1 пучок, соль и черный перец - по вкусу, апельсин - 1 шт, чеснок - 1 зубчик, лук - 4 шт.
Для приготовления маринада смешайте оливковое масло, нарезанную кинзу, чеснок, соль, перец, натертую цедру апельсина и сок лимона.
Предварительно разморозmте и очистите креветки. Свежий лук нарежьте кольцами толщиной 3-4 мм., а семгу - квадратным кусочками среднего размера. Подготовленные ингредиенты смещайте в глубокой кастрюле, залейте соусом, а затем оставьте на час в холодильнике. По окончанию маринования нанижите, чередуя, рыбу, лук и креветки на шампур, после чего отправьте на мангал до готовности. Перед подачей сбрызните морепродукты лимонным соком.
Шашлык из овощей
Ингредиенты: баклажаны - 2 шт, кабачки - 2 шт, болгарский перец - 2 шт, помидоры черри - 20 шт, кукуруза - 5 шт, шампиньоны - 10 шт, оливковое масло -5 ст л, укроп - 1 пучок, соль - по вкусу.
Для приготовления маринада засыпьте нашинкованный укроп в оливковое масло.
Промойте все ингредиенты. Чтобы убрать горечь, кабачки опустите на 30 минут в холодную воду, а затем вместе с баклажанами и болгарским перцем нарежьте кольцами. Помидоры черри и шампиньоны разделите пополам, а кукурузу - на 4 части.
Залейте овощи получившимся соусом и дайте настояться 2-4 минуты. Поочередно нанизывайте овощи на шампуры и отправляйте на мангал до готовности. Солить вегетарианский шашлык нужно перед подачей на стол.
Отличным дополнением к барбекю станут легкие запуски. Попробуйте привлечь к их приготовлению детей. Простой видеорецепт смотрите в выпуске Поваренок: как приготовить летний салат.