3 марта 2021 г. Статьи

Как приготовить десерт Анна Павлова

В следующий понедельник вся страна будет отмечать Международный женский день – 8 марта. В этот праздник весны принято дарить женской половине цветы и подарки. Чтобы удивить жену, маму, бабушку или тетю, можно сделать сюрприз своими руками. Например, воссоздать рецепт десерта Анна Павлова. Как такой приготовить, подробно описал Leopony.

Ингредиенты:

Швейцарская меренга: яичный белок – 120 гр, сахар - 240 гр,

Крем фруктовый ганаш: сливки 33-35 % - 300 гр, ананас – 100 гр пюре, сироп глюкозы – 30 гр:, вода – 15 мл, желатин – 3 гр, белый шоколад – 150 гр,

Начинка: ананасовое пюре - 150 гр, сахар – 20 гр, кукурузный крахмал – 10 гр.

История создания десерта Анна Павлова началась в 20 веке. Согласно разным исследованиям, десерт появился в Новой Зеландии, где шеф-повар ресторана создал этот рецепт, чтобы угостить балерину Анну Павлову во время ее всемирного турне. По версии Австралийцев, десерт был впервые изобретен поваром Бертом Саше, он приготовил его, работая в отеле «Esplanade». Представляя его, он воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова». Согласно это версии, так закрепилось название рецепта.

Пошаговый рецепт приготовления десерта Анна Павлова:

1. – Чтобы приготовить швейцарскую меренгу, на паровую баню, температурой не выше 60 градусов, отправьте белки и сахар;

2. – Постоянно помешивая, добейтесь полного растворения сахара;

3. – Перелейте массу в отдельную миску и начните взбивать в течение 10 минут до устойчивых пиков;

4. – На противень застелите пергаментную бумагу и с помощью специальной насадки сформируйте порционные пирожные;

5. – Отсадите по спирали белое донышко в 2 этажа (примерно 7-8 см);

6. – Подсушите меренгу в духовке 1 час при температуре 80 градусов;

7. – Для декора также отсадите отдельно небольшие башенки для верхушки пирожных;

8. – Приготовим начинку: перемешайте воду с желатином и оставьте набухать 10 мин;

9. – 200 гр сливок влейте в кастрюлю вместе с сиропом глюкозы и прогрейте на слабом огне, доводя до парения, а после залейте их в белый шоколад, как только тот расплавится – перемешайте;

10. – Прогрейте ананасовое пюре в кастрюле, доводя до кипения, а после соедините с желатином;

11. – Отправьте пюре с желатиновой массой к сливками и шоколаду и взбейте ганаш блендером до однородной массы, а после отправьте туда 100 гр сливок и снова перемешайте;

12. – Накройте ганаш пленкой и отправьте в холодильник на 12-24 ч, а после взбейте его миксером;

13. – Для второй части начинки в сотейнике смешайте кукурузный крахмал, ананасовое пюре и сахар, поставьте на огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения;

14. – Переложите в миску, накройте пленкой и отложите остыть;

15. – На дно каждой меренги уложите ягодную начинку, а сверху нее – взбитый ганаш.

16. – Украсьте ягодами, а сверху положите башенки.

Отличным дополнением к вкусному подарку станет открытка, сделанная своими руками. Как создать яркую и необычную, смотрите прямо сейчас онлайн на Leopony в видео Мастер-классы от Lil School. Рисуем открытку на 8 марта с Lil School

Наша талантливая мама,

Линда Урмузова