28 марта 2020 г. Статьи

Ужин на скорую руку | Африка

Африка - второй по площади материк планеты. Он объединяет 55 государств, народы и культуры которых тесно связаны не только между собой, но и с Европой. Во многом - за счет периода активной колонизации. Возможно, именно поэтому традиционная кухня материка разнообразна настолько, что буквально каждый найдет что-то, отвечающее вкусу. Особенность африканских блюд - в сочетании острых, соленых и сладких ингредиентов, а также - уникальных пряных травах и специях. Leopony рассказал о трех популярных в Северной и Западной Африке угощениях, которые можно приготовить на скорую руку.

Джолоф

Традиционное кушанье жителей Западной Африки. Рис по–нигерийски напоминает плов, приготовленный особым способом.

Ингредиенты:Рис – 500 гр, куриная грудка – 600 гр, помидор – 5 шт, перец черный и красный – по вкусу, соль – по вкусу, петрушка – 2 пучка, карри – 1 ст л, репчатый лук – 1 шт, красный болгарский перец – 1 шт, растительное масло – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сварите рис в кастрюле или замолчите его на ночь;
2. Мелко нарежьте овощи: помидоры, красный болгарский перец и репчатый лук;
3. Промойте и просушите куриную грудку, нарежьте небольшими кубиками;
4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, затем выложите лук, а через 5 минут – мясо. Обжаривайте в течение четверти часа. Добавьте карри, тщательно перемешайте и оставьте на огне еще на 5 мин;
5. В казане в течение 10 минут пассируйте нарезанные овощи. По готовности - посолите, поперчите и посыпьте карри;
6. Добавьте к томатной зажарке рис и курицу с луком. Тщательно перемешайте.

Таджин

Сытное блюдо, особенно популярное в Марокко, Тунисе и Алжире, отличается ярким и насыщенным сочетанием ингредиентов.

Ингредиенты: мясо (говядина, курица или баранина) – 500 гр, морковь – 2 шт, лук репчатый – 1 шт, растительное масло – 2 ст л, рис – 300 гр, петрушка – 1 пучок, помидоры – 2 шт, черный молотый перец и соль – по вкусу, картофель – 2 шт, красный сладкий болгарский перец – 1 шт, шафран – 1 ч л, чеснок – 1 зубчик, горячая вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте большими кусками;
2. В казан налейте растительное масло и введите мясо. Когда курица или баранина подрумянится, добавьте нашинкованные чеснок и лук. Продолжайте обжаривать до золотистого цвета последнего. Влейте стакан воды и, закрыв крышкой, оставьте на огне на 1 час;

Название блюда произошло от посуды - «таджин» - неотъемлемой помощницы марокканских хозяек. Благодаря конусообразной крышке в таком казане происходит постоянная циркуляция воздуха, и мясо никогда не подгорает

4. Очищенный картофель нарежьте на четвертинки, болгарский перец – полосками, морковь и помидор – продолговатыми кусочками;
5. За полчаса до готовности мяса добавьте к нему подготовленные корнеплоды, за 10 минут – оставшиеся овощи;
6. Перед подачей посолите, поперчите и посыпьте петрушкой блюдо;
7. Таджин хорошо сочетается с кускусом

Марокканский чай и финики с марципаном

Ни один марокканский ужин не обходится без чаепития. Горячий терпкий напиток отлично освежает и тонизирует, особенно в сочетании с финиками

Ингредиенты:
Финики с марципаном: финики – 30 шт, марципан – 200 гр, мед – по вкусу.
Чай: листья зеленого чая – 3 ст л, мята – 3 веточки, лимон – ½ от целого, сахар – по вкусу, корица – по вкусу, лимон – 1 шт, вода – 1 л.

Финики распространены в странах Северной Африки - их род включает от 14 до 17 видов пальм, а мировое производство плода в 1988 году составило 2,976 миллионов тонн.

Способ приготовления:

1. Финики промойте и просушите;
2. Продольно разрежьте плоды и извлеките косточку;
3. Освободившуюся полость фрукта заполните натертым марципаном;
4. Выложите на тарелку и полейте медом;
4. В чайник с кипятком всыпьте две ложки листьев зеленого чая и оставьте на 20 минут;
5. Очищенный лимон разрежьте на дольки, мяту промойте и по желанию нашинкуйте;
6. Отправьте ингредиенты в чайник и дайте настояться 15 минут;
7. Разлейте чай по чашкам

Ужин пройдет веселее под традиционные мотивы материка. Подходящие мелодии ищите на Leopony онлайн в сериале Пчелография. Клипы. Африканские песни

Наша талантливая мама,
Линда Урмуова