Ужин на скорую руку | Корея
Корейская кухня известна во всем мире как одна из самых экзотичных и самобытных. Ее отличает необычное сочетание ингредиентов – экзотические специи и пряности в сочетании с соевыми продуктами, овощами и мясом обеспечивают каждому блюду неподражаемый яркий вкус. Leopony предлагает организовать традиционный ужин на скорую руку и перенестись на один вечер в Страну утренней свежести.
Кимчхи
Острая маринованная квашеная капуста - самая известная и любимая корейская закуска.
Ингредиенты: пекинская капуста – 2 кочана, морковь – 1 шт, соевый или рыбный соус – по вкусу, чеснок – 6 зубчиков, молотый красный перец – 6 ст л, сахар – 2 ст л, зеленый лук – 5 стеблей, соль – 10 ст л, корень имбиря– 1 шт, репчатый лук – 1 шт, рисовая мука – 2 ст л, вода комнатной температуры – 1,2 л.
Способ приготовления:
1. Промойте и разрежьте два кочана пекинской капусты на 4 части, смочите и посолите каждый лист; 2. В отдельную миску влейте 1 л литр воды и оставьте в ней капусту на 4 часа. Каждый час перемешивайте; 3. Пока главный ингредиент отстаивается, в кастрюле соедините рисовую муку, 2 стакана воды и сахар, взбейте венчиком, а затем поставьте на огонь и доведите до закипания; 4. Измельчите репчатый лук, имбирь и чеснок в блендере, морковь порежьте полосками, зеленый лук нашинкуйте кубиками; 5. Как только кастрюля с мучной смесью закипела, отправьте в нее подготовленные корнеплоды и зелень, полейте соевым соусом и посыпьте красным перцем. Тщательно перемешайте; 6. Через 4 часа замачивания достаньте капусту из миски и промойте под проточной водой, чтобы не осталось соли; 7. Обмажьте мучным соусом листы овоща, выложите готовое блюдо в контейнер и оставьте на 1 день при комнатной температуре; 8. Перед подачей посыпьте зеленым луком.Кимчхи – визитная карточка Кореи, жители этой страны едят его вместо хлеба, поэтому в ресторанах и кафе данное блюдо подается в качестве бесплатной закуски.
Пулькоги
Традиционное корейское блюдо, отличающееся простотой рецепта. Кстати, дословно название переводится как «огненное мясо».
Ингредиенты: говяжья вырезка – 500 гр, морковь – 1 шт, груша – 2 шт, чеснок – 5 зубчиков, растительное масло – 1 ст л, зеленый лук – 3 стебля, красный перец молотый – 2 ч л, цельный красный перец – 1 шт, соевый соус – 5 ст л, имбирь – 2 шт, репчатый лук – 1 шт, кунжутное масло – 1 ст л, семена кунжута – для украшения, грибы шампиньоны – 200 гр.
Способ приготовления:
1. Промойте мясо и нарежьте ломтиками; 2. Взбейте в блендере груши, нашинкуйте зеленый и репчатый лук, корни имбиря, цельный красный перец и зубчики чеснока; 3. Подготовьте маринад: смешайте кунжутное масло и семена, молотый красный перец, соевый соус, имбирь, фруктовое пюре, луковую нарезку и чеснок; 3. Добавьте в него говядину и оставьте мариноваться 30 минут в холодильнике; 4. Смешайте мясо с нашинкованными морковью и шампиньонами; 5. Соедините ингредиенты в сковороде, сдобрите подсолнечным маслом и обжарьте до появления золотистой корочки у говядины; 6. Украсьте блюдо семенами кунжута или зеленым луком. Подавайте с вареным рисом.У жителей Кореи особое отношение к соли – они ее практически не употребляют. В качестве замены они используют сахар.
Хотток
Лепешки со сладкой начинкой входят в число самых любимых видов выпечки в Южной Корее. Найти их можно практически на любом прилавке
Ингредиенты: пшеничная мука – 1 стакан, дрожжи – 1 ч л, сахар – 100 гр, молоко – ½ стакана, корица – 1 ст л, любой вид орехов или их сочетание – 2 горсти, теплая вода – 1 ст, коричневый сахар – 2 ст л, растительное масло - 1 ст л, сливочное масло – 125 гр.
Способ приготовления:
1. Соедините муку, соль и растительное масло; 2. В стакане теплой воды растворите сахар и дрожжи. Полученное добавьте к муке, тщательно перемешайте и оставьте подниматься на 40-50 минут; 3. Подготовьте начинку: измельченные орехи перетрите с коричневым сахаром до однородности;Фирменную корейскую остроту блюда начали приобретать только в 16 веке, когда европейские моряки завезли в страну красный перец.
4. Из теста сформируйте лепешки, в центр каждого получившегося хоттока положите ореховую начинку; 5. Разогрейте сковороду на сливочном масле и начните обжаривать десерт по 15 секунд с каждой стороны, прижимая лопаточкой. У мучных дисков должен быть золотистый цвет; 6. По готовности разложите хоттоки по тарелкам, украсьте порцию мороженым и посыпьте сахарной пудрой.Любите экзотическую кухню, попробуйте удивить близких традиционными блюдами тропических стран. Идеи блюд ищите прямо сейчас на Leopony онлайн в статье Ужин на скорую руку | Африка
Наша талантливая мама, Линда Урмузова