30 января 2020 г. Статьи

Ужин на скорую руку | Нидерланды

Ужин у Голландцев является главным приемом пищи в течение дня. Классические блюда Нидерландов просты в приготовлении, сытны и имеют запоминающийся вкус. Именно этим национальная кухня полюбилась гурманам и туристам из самых разных уголков мира. Leopony предлагает провести вечер в традициях страны деревянных башмачков, приготовив ужин на скорую руку: горячее, закуску и сладкий десерт, без которых не обходится ни одно семейное застолье родины Рембрандта.

Гюцпот

Овощное рагу имеет нежный вкус и несомненно понравится каждому члену семьи.

Ингредиенты: мясо (говядина) – 600 гр, картофель – 500 гр, морковь – 3 шт, соль и перец – по вкусу, лук – 1 шт, чеснок – 4 зубчика, лавровый лист – 2 шт, оливковое масло – 3 ст л, петрушка – пучок.

Способ приготовления:

1. Промойте и нарежьте кубиками мясо;
2. Очистите и нарежьте большими кубиками картофель, нашинкуйте морковь;
2. В сотейник влейте оливковое масло и обжаривайте в течение 15 минут подготовленные овощи. В конце добавьте чеснок;
4. После пассировки влейте в сотейник 1,5 литра воды, добавьте мясо, 2 лавровых листа, посыпьте зеленью. Варите в течение 2 часов;
5. По готовности слейте воду, отделите овощи и истолочите все овощи;
6. Выложите рагу на тарелку, положив сверху кусочки говядины и украсив зеленью.

Одним из местных деликатесов в Нидерландах является голландская селедка. По древней традиции, первый бочонок с маринованной сельдью дарили Королеве Нидерландов.

Биттербаллен

Закуска на мясной основе с хрустящей корочкой является одной из самых любимых и знаменитых в Нидерландах.

Ингредиенты: телятина – 400 гр, мука – 50 гр, яйцо – 1 шт, соль и перец – по вкусу, панировочные сухари – 100 гр.

Способ приготовления:

1. Сварите бульон на телятине. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите до того момента, пока мясо не станет мягким;
2. В сотейнике обжарьте до золотистого цвета нашинкованный лук, за две минуты до готовности добавьте муку и продолжайте жарить, постоянно помешивая;
3. Снимите готовый бульон с огня, выньте мясо и пропустите через мелкую мясорубку;
4. Помешивая готовую луковую смесь, аккуратно вливайте в кастрюлю бульон, пока соус не станет густым. Далее прокипятите его 5-6 минут, постоянно помешивая;
5. В готовый соус добавьте зелень, соль и перец и телятину - все тщательно перемешайте и отправьте в холодильник на 2 часа;
6. Скатайте из фарша 15-20 шариков и обваляйте сначала в яйце, а далее -панировочных сухарях;
7. В казанке или во фритюрнице разогрейте масло и поочередно опускайте туда шарики до образования золотистой корочки (в среднем 5 минут);
8. Подавайте со сметанным или сырным соусом;

Супы голландцы едят только за ужином, и то не всегда. В обеденное время в меню местных ресторанов редко можно увидеть горячие блюда

Олиболлен

Самый зимний десерт в Нидерландах, чаще всего готовится на Рождество. Голландцы его называют «масляные шарики».

Ингредиенты: мука – 500 гр, яйцо – 1 шт, молоко – 1 стакан, сухие дрожжи – 1 пакетик, изюм – 150 гр, цукаты – 50 гр, сахарная пуда – по вкусу для посыпки, соль – 1 ч л.

Способ приготовления:

1. Разведите в 250 гр подогретого молока дрожжи,
2. В отдельной емкости смешайте до однородности муку, соль, сахар, дрожжевой раствор, яйцо. Влейте в получившемуся оставшееся молоко. Взбейте тесто венчиком;
3. Промойте изюм и цукаты, добавьте к тесту и вновь перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса в теплом месте;
4. В кастрюле, фритюрнице или казане нагрейте масло до кипения;
5. С помощью круглой ложки (для мороженого, например) зачерпните тесто и сразу отправьте в кипящее масло;
6. Жарьте пончики с каждой стороны по 2,5 минуты.
7. Удалите излишки жира с десерта и посыпьте сахарной пудрой

Тематические вечера поднимают настроение и укрепляют отношения семьи. Поэтому, если голландский ужин прошел на ура, возьмите на заметку блюда и других стран, например, Чехии. Рецепты национальных чешских блюд читайте прямо сейчас онлайн на Leopony в статье Ужин на скорую руку | Чехия