Ужин на скорую руку | Русская кухня
Какой русский не любит вкусной еды? Наваристые супы, сочные блины с икрой и грибами, ароматные пироги - эти кушанья являются не только визитной карточкой русской кухни, но и частью национальной культуры. Традиционные блюда успели завоевать популярность в мире: еще совсем недавно в США особой популярностью пользовалась сеть отечественных блинных. В преддверии новогодних праздников Leopony предлагает организовать на скорую руку семейный ужин, полностью состоящий из традиционных блюд русской кухни.
Щи
Этот суп появился на Руси в средние века. Традиционно готовилось блюдо на основе кислой капусты, но со временем у каждой хозяйки появился свой способ приготовления: кто-то заменял консервант на свежий овощ, а кто-то и вовсе добавлял вместо него грибы или фасоль.
Ингредиенты: говядина – 500 гр, квашеная капуста - 300 гр, морковь – 1 шт, лук репчатый – 2 шт, помидоры – 2 шт, растительное масло – 1 ст л, картофель – 2 шт, болгарский перец – 1 шт, томатная паста – 2 ст л, петрушка – 150 гр, сметана – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Сварите 4 литра говяжьего бульона, постоянно убирая пенку. Добавьте одну луковицу и порезанный кубиками картофель; 2. Когда бульон закипит, засыпьте квашенную капусту и оставьте на огне еще на 5 минут; 3. Нашинкуйте и обжарьте в течение 10 мин морковь, лук, помидоры и болгарский перец; 4. В бульон введите измельченную зелень и зажарку, а затем повторно прокипятите; 5. Подавайте со сметаной.
Долгое время кислые щи считались напитком, наподобие кваса. Готовились они на основе солода, сахара, муки и дрожжей, разливались по бутылкам и плотно закупоривались.
Свекольный салат с сыром
Вкусный и полезный салат украсит как праздничный стол, так и семейный ужин.
Ингредиенты: вареная свекла – 4 шт, куриные яйца – 4 шт, майонез – 50 гр, сметана – 50 гр, чеснок – 2 зубчика, соль и перец – по вкусу, твердый сыр – 100 гр.
Способ приготовления:
1. Сваренную очищенную свеклу и сыр натрите на средней терке в одну посуду; 2. К получившейся смеси добавьте майонез и сметану; 3. Тщательно перемешайте основу салата, постепенно вводя измельченный чеснок; 4. Подавайте с кинзой и петрушкой, по желанию - в тарталетках.
В старину на Руси, свадебный пир назывался Каша. Подготовка к торжеству была хлопотной, поэтому многие отзывались о ней так: заварили кашу.
Пожарские котлеты с пюре
Они получили популярность на Руси в 19 веке. Придумала рецепт Дарья Пожарская, хозяйка трактира в Торжке. Эти котлеты отличаются от традиционных более хрустящей панировкой и сочным мясом.
Ингредиенты: куриное филе – 500 гр, хлебный мякиш – половина батона, растительное масло – для жарки, молоко – 70 гр, куриное яйцо – 1 шт, свежая зелень – 200 гр, перец и соль – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Замочите хлебный мякиш в молоке и отправьте в мясорубку вместе с куриным филе и луком через мелкую решетку. Не забудьте поперчить и посолить; 2. В готовый фарш добавьте яйцо и тщательно перемешайте; 3. Кусочки свежего хлеба без корочки порежьте на мелкие квадратики, а затем - обваляйте в них провернутую мясную основу; 4. На сковороду налейте небольшое количество растительного масла и обжарьте котлеты до того момента, пока хлеб не станет хрустящим. Обычно это занимает не более 1,5 минуты с каждой стороны; 5. Переложите котлеты на противень или в специальную форму для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов на 35-40 минут; 6. Пока котлеты в духовке, приготовьте пюре.
Бефстроганов
С 1870 года блюдо стало достоянием общественности и получило признание среди знати и средних чинов Российской империи. Таящие во рту аппетитные кусочки говядины в сметане не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты: говядина – 500 гр, лук репчатый – 1 шт, сметана – 200 гр, соль и перец – по вкусу, сливочное масло – 2 ст л, вода – 100 мл.
Способ приготовления:
1. Промытое и обсушенное мясо слегка отбейте и нарежьте поперек на тонкие соломки; 2. Кольцами порежьте лук и выложите на раскаленную сковороду, предварительно растопив на ней сливочное масло; 3. Как только лук станет золотистого цвета, отправьте к нему мясо и обжаривайте 7 минут; 4. Добавьте в получившемуся сметану, влейте воду, тщательно перемешайте и тушите 5 минут; 5. Подавать можно с крупой или в чистом виде.
Печеные яблоки
Вкусный, легкий и простой в исполнении десерт знаком с детства почти каждому.
Ингредиенты:
яблоки – 4 шт, мед – 5 ст л, вода – 3 ст, корица – по вкусу.Способ приготовления:
1. Тщательно промойте фрукты, а затем удалите сердцевину каждого яблока, сохранив тонкое донышко; 2. Смешайте мед с корицей и заполните ими отверстие; 3. Поставьте яблоки на противень и оставьте на 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов; 4. При подаче посыпьте сахарной пудрой.
Окунуться в культуру живописных городов России и узнать, как готовятся традиционные блюда Нижнего Новогорода, Поленово, Твери и других можно прямо сейчас онлайн в программе Ждем в гости с Олегом Есениным
Наша талантливая мама, Линда Урмузова