Ужин на скорую руку | Таиланд.
Статьи

Ужин на скорую руку | Таиланд.

Кухни стран Азии стремительно набрали популярность и стали фаворитами во многих уголках мира. Одной из самых разнообразных является тайская. Она объединяет кулинарные традиции Китая, Европы и Индии. Еда королевства отличается необычными для нас сочетаниями острого, соленого, сладкого, горького и кислого вкусов. Попробовать и оценить ее стоит каждому, поэтому на этой неделе Leopony предлагает приготовить традиционный ужин в стиле одной из самых экзотичных стран на Земле.

Суп том-ям

Об этом традиционном блюде Лаоса и Тайланда известно многим, а вот рецепт приготовления супа том-ям в домашних условиях знаком единицам. И это несмотря на доступность ингредиентов и простоту исполнения.

Ингредиенты: кокосовое молоко – 200 мл, лимон – 2 шт, куриная грудка – 400 гр, помидор – 1 шт, креветки – 10 шт, листья лайма – 3 шт, имбирь – 20 гр, грибы (шампиньоны или шиитаке) – 100 гр, соль и перец – по вкусу, кинза – 100 гр, тростниковый сахар (50 гр), растительное масло (кунжутное) – 15 гр, сливки 10 % - 200 гр, лемонграс – 5 веточек, перец чили – 3 шт, чеснок – 2 зубчика.

1. Грибы промойте, замочите в холодной воде на 30 минут, после чего разделите на 4 части;
2. Отварите куриную грудку. По готовности выньте мясо и процедите бульон (потребуется 400 мл);
3. Измельченный лемонграс и дольки помидоров потушите в течение 15 минут на среднем огне, постепенно вводя коричневый сахар;
4. Для приготовления соуса разрежьте перец чили пополам и извлеките семечки, чеснок порубите, а имбирь натрите на мелкой терке. Смешайте и обжарьте на разогретом кунжутном масле, затем разотрите до однородности;
5. В кастрюлю с бульоном введите острую пасту, грибы, креветки (или курицу), зажарку и листья лайма, варите 3-4 минуты на среднем огне;
6. Добавьте кокосовое молоко и сливки. Они уберут излишнюю остроту и смягчат вкус. Варите до кипения;
7. Добавьте в суп измельченную кинзу, посолите и поперчите.
Традиционно это горячее блюдо подается в сопровождении отваренного риса (подается отдельно).

В Тайланде растут 400 сортов имбиря, 40 видов манго и 50 видов баклажанов. Также страна богата специями - встречаются 6 видов тайских карри: желтое, зеленое, красное, пананг, массаман и джунгли.

Тайский салат сом там

Свежий микс из зеленой папайи считается изюминкой тайской кухни. Рецепт салата сом там достаточно легок, если найти и купить все нужные для приготовления ингредиенты (некоторые из них встречаются редко и стоят дорого). Однако, опытные хозяйки, которым все-таки удавалось воплотить в жизнь эту экзотическую закуску, удивляли родных и близких необычным сочетанием вкусов и легкостью блюда.

Ингредиенты: морковь – 2 шт, зеленая папайя – 1 шт, помидоры черри – 8 или 10 шт, арахис – 2 ст л, сок лайма – 2 ст л, сушеные креветки – 1 ст л, чеснок – 1 зубчик, стручковая фасоль – 75 гр, сок лайма – 20 гр, рыбный соус – 30 гр.

1. Зеленую папайю очистите от кожуры и замочите в прохладной воде на 5 минут, очистите от семян и натрите на крупной терке;
2. Нарежьте морковь полосками, а помидоры разделите пополам;
3. Для приготовления соуса в ступке разотрите чеснок, добавьте к нему помидоры и стручковую фасоль. Стучите пестиком до тех пор, пока помидор не даст сок. В полученную массу влейте рыбный соус, пересыпьте сушеными креветками. Получившееся тщательно перемешайте;
4. В салатник выложите нарезанные овощи, соус, сбрызните соком лайма, после чего тщательно перемешайте получившееся;
5. Украсьте измельченным арахисом.

В тайском языке слово «есть» переводится как «есть рис». И это непросто так: злак является основой традиционной кухни. Кстати, местные жители верят в существование Тайского Бога риса – Мэ Пхо Соп.

Десерт сладкий рис с манго

Легкий десерт станет отличным завершением ужина - полезной заменой тортам и пирожным. По-тайски сладкое блюдо с липким рисом и манго называется каоняо.

Ингредиенты: рис для суши и роллов – 2 стакана, кокосовое молоко – 400 мл, вода – 1 стакан, сахар – 0,5 ст, соль – по вкусу.

1. Рис тщательно промойте под прохладной проточной водой и замочите на несколько часов (идеально - на ночь);
2. Залейте подготовленный злак 700 мл воды и 200 мл кокосового молока, после чего варите до готовности на слабом огне;
3. Для приготовления соуса залейте пол стакана сахара стаканом кокосового молока, тщательно перемешайте и, помешивая, грейте до полного растворения;
4. Соедините рис с соусом, с помощью ложки круговыми движениями сверху вниз и наоборот доведите злак до состояния липкой густой каши;
5. Манго очистите и нарежьте на тонкие ломтики, выложите на тарелку вместе с готовым рисом. Получившееся посыпьте кунжутными семечками и украсьте листьями мяты.

Хотите питаться правильно и не заморачиваться с выбором продуктов, смотрите прямо сейчас онлайн на Leopony программу Секретная кухня. Правильное питание

Наша талантливая мама,
Линда Урмузова