Ужин на скорую руку | Вьетнам
Под звуки гонгов и ксилофонов, слегка поблескивая бронзой, европейскому миру открывается Вьетнам. Сколько лет уже ездят туда туристы изо всех уголков, а в полной мере понять эту страну так и не смогли. Возможно, именно поэтому влюбляются в нее с первого взгляда и на всю жизнь. Кулинарные традиции балкона Индокитая под стать республике: в 2008 году, например, Вьетнам занял 3 место в рейтинге гурманов Forbes. Кухня здесь и правда удивительная: питательная, разнообразная и полная витаминов. Leopony предлагает организовать семейный ужин в азиатском стиле и приготовить на скорую руку главные блюда - визитки Страны вечного лета.
Суп Фо
Знаменитый вьетнамский суп может именоваться по-разному, в зависимости от мяса, на котором сварен. Если главный ингредиент: говядина - фо бо, курица - фо га, рыба - фо ка.
Ингредиенты: говядина (кость) – 1 кг, мякоть говядины – 500 гр, рисовая лапша – 200 гр, корень имбиря – 1 шт, зелень (кинза, петрушка, зеленый лук) – по 1 пучку, лимон или лайм – 2 шт, лук репчатый – 1 шт, приправы (соль, сахар, красный молотый перец, гвоздика) – по вкусу, растительное масло – 3 ст л, рыбный соус – 1 ст л.
Способ приготовления:
1. Варите говяжью кость в 3 литрах воды 2 часа; 2. Разрежьте мякоть говядины на полоски, кольцами нашинкуйте репчатый лук, зелень, перемолите корень имбиря. Мясо 20 минут помаринуйте в смеси растительного масла (1 ст. л.) и рыбного соуса (3 ст. л.); 3. На сковороде обжарьте до золотистой корочки лук и отправьте в бульон за час до готовности; 4. Через 20 минут выньте кости, а вместо них засыпьте в кастрюлю все приправы и мякоть говядины; 5. Процедите бульон; 6. Рисовую лапшу отварите в кипятке с 2 ст л растительного масла; 7. Отделите мясо от кости и нарежьте кубиками; 8. Соберите Фо бо: на дно положите лапшу, далее кубики и пласты говядины, залейте бульоном, украсьте тарелки дольками лимона или лайма.
Суп Фо придумали в начале 2000 года вьетнамские уличные торговцы. Это сытное, вкусное и недорогое блюдо стало популярно во всей стране. Многие жители Республики начинают день именно с него
Спринг роллы
Блинчики из рисовой бумаги. Традиционная азиатская закуска со всевозможными начинками.
Ингредиенты: листы рисовой бумаги – 12 шт, белокочанная капуста – 300 гр, морковь – 4 шт, растительное масло – 2 ст л, болгарский перец красный – 1 шт, руккола – 2 пучка, зеленый лук – 2 пучка, соевый соус – 3 ст л, семена кунжута - 100 гр.
Способ приготовления:
1. Морковь и капусту нашинкуйте полосками, зеленый лук – мелкими квадратиками, а рукколу – крупными; 2. В кастрюле нагрейте воду и по очереди опускайте каждый рисовый лист на 5-10 секунд до размягчения; 3. Для подготовки маринада смешайте растительное масло и соевый соус; 4. Послойно выложите на рисовые листы подготовленные ингредиенты и присыпьте кунжутом; 5. Закрутите в роллы и подавайте с соусом;
Бань Бао
Нежные и аппетитные паровые булочки с мясной начинкой и яйцом. Отличное завершение ужина.
Во Вьетнаме популярен кофейный напиток с яйцом. Его подают с ложкой эспрессо и взбитым с белком. Такая подача стала популярна в Азии в начале 20 века
Ингредиенты: Мясной фарш – 300 гр, пшеничная мука – 250 гр, рисовая мука – 50 гр, соль – 1 ч л, сахар – 1 ст л, разрыхлитель – 1 ч л. дрожжи сухие – 1 ч л, вода – 200 мл, морковь – 1 шт, куриное яйцо – 2 шт, шампиньоны – 100 гр, кунжутное масло – 4 ст л, репчатый лук – 1 шт, чеснок – 1 зубчик, соевый соус – 2 ст л, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Чтобы приготовить тесто, в миске смешайте соль, сахар, разрыхлитель, два вида муки и воду. Тщательно перемешайте, накройте полотенцем или пищевой пленкой и отправьте в теплое место на 1 час; 2. Нашинкуйте морковь, грибы, чеснок и лук. Нарезку отправьте на сковороду с раскаленным кунжутным маслом; 3. Обжаривайте начинку в течение 7 минут, добавив соевый соус и черный молотый перец; 4. Сварите яйца; 5. Готовое тесто разделите на шарики одинакового размера, в середину положите начинку и четвертинки яйца, края защипните; 6. Готовьте булочки на пару в течение 25-30 минут.
Еще больше рецептов экзотических блюд читайте онлайн на Leopony в статье Ужин на скорую руку | Япония Наша талантливая мама, Линда Урмузова